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三伏天吃羊肉能“进补”?炖羊肉学会几招,去掉膻味、营养更丰富

2019-08-23 点击:1351

09: 21

来源:爆炸性营养课堂

你能在三天内吃羊肉吗?学习一些技巧来炖羊肉,去除涩味,并有更多的营养一块,就是它没有气味。

那么我们怎样才能清除羊肉的味道呢?事实上,并不像大家想的那么困难。只要你学会这样做,你就能吃到没有气味的羊肉:

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首先,我们必须明白羊肉具有涩味的原因主要是由于它含有的特殊有机酸。不同绵羊和不同部位的有机酸含量不同,气味也不同。

一般来说,普通绵羊比小尾寒羊更轻,母羊比公羊更轻。羔羊比成年绵羊轻。

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在绵羊体内,羊尾,皮下,肌间隙和绵羊皮脂腺分泌物中,有机酸的含量会更高,涩味会更重。

因此,如果你不喜欢羊肉的味道,第一步应该是选择味道较淡的羊和部分。如前所述,每个人都应该离他们更远。

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当你选择一只好的绵羊时,你会发现一种较重的气味,然后你可以采取以下方法:

首先要做的是将羊肉泡一段时间。这实际上是一个不能省略的步骤。除了洗羊肉外,它还可以有效地去除大部分的涩味。但它不能浸泡太久,否则羊肉的肉质会更糟,而不是那么香。

然后,在吃羊肉之前,你可以用料酒和洋葱姜腌制它。这是日常生活中最常见的品尝方式,吃起来往往更清爽。

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最后,烹饪羊肉时,可以用一些食物烹饪,以有效去除涩味。最常见的是胡萝卜和绿豆,它们还可以丰富各种蔬菜,使营养更健康。

此外,民间一直有一种感觉:羊肉适合秋冬季的滋补品,不适合夏季食用。爆炸营养课的营养师告诉大家,这种说法是错误的。在中国的许多地方,甚至有一种说法是“阜阳一碗汤,不需要开药处方”。

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事实上,夏季是世界上代谢和营养最多的季节,它也非常适合吃羊肉。而在这个时代,很多人特别喜欢喝冷饮,吹空调经常整天吹,很容易在体内积聚冷。

然而,中医认为羊肉甜而温暖,夏天吃一些羊肉可以温暖身体,消除感冒。

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